Makronky: francouzský jarní dezert

Jste také ti, co doslova propadli makronkovému šílenství? A chtěli byste umět tuto naprosto dokonalou sladkost připravit i sami doma? V tom případě pro Vás máme recept, podle kterého si můžete lahodné makronky upéct! 

Budete potřebovat:
  • 120 g jemně mletých mandlí
  • 150 g moučkového cukru
  • 3 bílky
  • 50 g krupicového cukru
  • červené potravinářské barvivo (nejlépe gelové, nebo práškové)
Krémy:
  • 300 g mascarpone
  • 60 g změklého másla
  • 3 lžíce moučkového cukru
  • 120 g malin, nebo ostružin

 

  • 250 g másla
  • 100 g moučkového cukru
  • 200 ml suchého sekt

 

Postup:

Do misky nasypeme moučkový cukr, špetku soli a mleté mandle. Pomoci mixéru vše ještě rozmixujeme, aby byla směs opravdu velmi jemná a nakonec ji prosejeme.

V misce ušleháme krupicový cukr s bílky, aby nám vznikl pevný sníh. Do sněhu pak přidáme trochu barviva.

Směs mandlí a cukru přisypte do sněhu a stěrkou míchejte, dokud těsto není hladké, řídké, ale stále pevné. Roztékat se musí jen pomalu jako láva, pokud ho přemícháte a bude příliš tekuté, na plechu se rozteče a makronky budou placaté.

Těsto dejte do cukrářského sáčku a nastříkejte na plechy s pečicím papírem – dělejte kolečka o průměru asi 3 cm. Poté každým plechem klepneme o stůl – makronky se vyrovnají a zmizí z nich vzduchové bubliny. Necháme je na plechu zaschnout (cca hodinu až dvě)

Předehřejeme si troubu na 150 °C a pečte je cca 12 minut (každá trouba peče jinak). Makronky necháme vychladnout. Mezi tím si připravte krém.

 

Plnění makronek

Připravené náplně naneseme na polovinu makronek. Nejdříve nastříkáme kolečko krémem, poté opatrně přitiskneme druhou skořápku. Makronky necháme uležet v lednici, nejlépe přes noc, jen tak natáhnou trochu vlhkosti a uvnitř zvláční. Na povrchu by však měly zůstat stále křupavé. Skladujeme v chladu, naplněné vydrží minimálně 2 dny. Samotné skořápky můžeme zamrazit.

 

Autor: Alexandra Hejlová

Foto: Instagram