Rubrika: GASTRONOMIE

Sladký svět plný cukrářského umění a zážitků přichází do Prahy! První ročník Prague Sweet Festivalu 2024 se blíží! Od 21. do 23. listopadu se výstaviště PVA EXPO PRAHA v Letňanech promění v ráj všech milovníků sladkostí, cukrářských skvostů a pekařského umění.

Během tří dnů plných lahodných zážitků se můžete těšit na setkání s nejlepšími cukráři z Česka i ze zahraničí, ochutnávky sladkých delikates a inspirativní workshopy. Na festivalu nebudou chybět profesionální show, kde si na své přijdou i ti největší gurmáni a milovníci cukrářského umění.

Festival není určen jen pro nadšené cukráře, ale i všechny, kteří mají rádi sladké a dobrou kávu! Mezi hlavní hvězdy festivalu patří „Besky“, vítězka pořadu MasterChef, která předvede své mistrovské umění v pečení dortů. „Na festivalu mě čeká hlavně moje cooking show, kde si ukážeme, jak na základy nebeského dortu, jak správně postavit dort, jaké krémy používám a jak ho finálně zahladit,“ vzkazuje Besky příznivcům všeho sladkého. Kromě ní se můžete těšit i na Mirku van Gils a Vojtěcha Vrtišku, vítěze soutěže Peče celá země, kteří budou předvádět moderní techniky tvorby dezertů.

Jednou z moderátorek festivalu bude Markéta Hrubešová, pro kterou je vaření více než koníček. Je autorkou několika kuchařek, uvádí pořady o vaření a bývá i porotkyní v gastronomických soutěžích. „Na Prague Sweet Festival se moc těším, protože tam budou 3 dny úžasných workshopů, předváděček a rozhovorů. Setkáte se s top elitou všech cukrářů a pekařů a neuvěřitelnou škálou cukrářských výrobků. Tak všichni, kteří mate rádi sladké přijďte. Já tam budu moderovat celé tři dny a budu se moc těšit na všechny, kteří přijdete, “ říká natěšená Markéta Hrubešová. Druhým moderátorem bude Lukáš Hejlík, jehož jméno ve spojení s gastronomií také silně rezonuje a dočkat se prý také nemůže a potvrdil: „Strašně se těším na tuhle sladkou akci! Těším se na všechny ty cukrářské a pekařské osobnosti, ale i na Prague Sweet Festival samotný!“ Dvojici doplní ostřílený moderovat Petr Říbal a společně vás provedou bohatým programem plným soutěží, přednášek a autogramiád.

Zahájení festivalu proběhne ve čtvrtek 21. listopadu v 10:30, kdy slavnostní start uvede Petr Říbal za přítomnosti Vojtěcha Vrtišky a Terezy Olbrichtové.

Manažerka festivalu Tereza Olbrichtová k tomu říká: „Program je věnován široké veřejnosti. Děti a studenti se mohou těšit na soutěže o zajímavé ceny, zatímco dospělí si užijí neuvěřitelné cukrářské show a diskuze s oblíbenými osobnostmi. Určitě si nenechte ujít ve čtvrtek od dvou hodin základy vysokého dortu s Veronikou Besky nebo každý den tvorbu moderních dezertů s Vojtou Vrtíškou.“

Festival probíhá souběžně s tradiční akcí FOR GASTRO & HOTEL, a tak máte jedinečnou příležitost objevit také to nejlepší z oblasti gastronomie.

Foto: archiv Prague Sweet Festival

Zdroj: ČTK

Na sterilovaná rajčata ve vlastní šťávě nepotřebujete nic jiného než dobrá vyzrálá rajčata. Není potřeba dolévat vodu, protože rajčata mají vody dostatek. Pokud jsou menší, do sklenic je dávejte celé, ty větší je potřeba alespoň rozpůlit.

U sterilace si musíme dát pozor hlavně na to, ať máme skleničky dobře umyté. Pak už stačí jenom čerstvá rajská jablíčka pečlivě omýt a opatrně jim vyříznout zbytky po stopce.

Rajčata, ať už celá nebo nakrájená, naskládáme do čistých sklenic a nebojíme se přitlačit. Otřeme hrdla sklenic a pevně je zavíčkujeme.

Nepoužíváme žádné přísady ani nálevy a sterilujeme při teplotě 90 °C po dobu 30 minut. Takto upravená rajčata se po otevření dají velmi snadno oloupat a můžeme je díky přírodní chuti použít na přípravu omáček na těstoviny nebo do guláše. Zkrátka všude tam, kde rajčata patří.

AH

Celer je nenápadná a často opomíjená zelenina, která tělu dodá potřebné vitaminy. Pokud se rozhodneme z něj připravit pomazánku společně s jablky a mrkví, máme skvělou svačinu pro naše děti. 

Ingredience:

200 g celeru

50 g mrkve

50 g jablka

150 g plnotučného tvarohu

50 g sýru Gouda

4 plátky chleba

Sůl a pepř

Postup:

Celer, mrkve a jablko oloupeme a nastrouháme se sýrem na struhadle najemno. Přidáme tvaroh, sůl, pepř a vše důkladně promícháme.

Opečeme chléb v troubě na 200 °C přibližně 10 minut do zlatova. Pomazánku můžeme dozdobit usmaženým celerem, čerstvými ředkvičkami, čerstvými jablky a pažitkou.

AH

 

 

Perník patří mezi velmi jednoduché buchty a je rychlý na přípravu. Navíc se dá připravit osvědčenou hrnkovou metodou, proto nepotřebujete váhu. Potřený marmeládou a politý čokoládou – to je přesně ten, který nám pekly naše babičky k víkendové snídani.

Ingredience:

2 hrnky hladké mouky

1 hrnek cukru krupice

1 hrnek mléka

1/2 hrnku oleje

1 vejce

1 kypřicí prášek do perníku

1 vanilkový cukr

2 lžíce kakaa

můžeme přidat nasekané ořechy

 

čokoládová poleva

marmeláda

strouhaný kokos

 

tuk a mouku na vymazání plechu

Postup:

Nejprve si vymažeme plech tukem a vysypeme moukou.

Do mísy vsypeme mouku, cukr, vanilkový cukr, kakao, kypřicí prášek do perníku a promícháme. Přidáme mléko, olej, vejce a opět promícháme. Do těsta můžeme přidat nasekané ořechy.

Těsto vlijeme na plech a vložíme do středně předehřáté trouby.

Pečeme zhruba 20 minut při teplotě 180 °C.

Hotový perník potřeme marmeládou, polijeme čokoládovou polevou a posypeme kokosem.

AH

Festival Olima 2024 zve od 3. října 2024 , od 9:00 hod., až do  6. října 2024, 17:00 hod., na soutěže kuchařů a cukrářů, Grand Prix ovocných destilátů Flora Košt, Flora Džem či Flora mošt. Festival je součástí podzimní výstavy Flora Olomouc – Hortikomplex 2024.

K podzimní výstavě Flora Olomouc – Hortikomplex neodmyslitelně patří také festival gastronomie a nápojů Olima.

Moravský cukrářský šampionát – soutěžní kategorie:

Svatební dort roku
Juniorský dort roku
Cukrářský exponát
Umělecký exponát 
Jedlé květy
Dekorativní 3D perníky
Malované perníky
Čokoládové pralinky 
Makronky
 
Akce zahrnuje také tradiční soutěž ve vaření marmelád Flora džem a výrobě moštů Flora mošt.

Zdroj: www.flora-ol.cz

Hummus s avokádem je jako upgrade klasického hummusu na vyšší úroveň. Přidáním avokáda získáte nejen jemnější texturu, ale také krásnou nazelenalou barvu. Skvěle se hodí jako dip k čerstvé zelenině, celozrnným tortillám nebo jako náplň do sendvičů. A jestli rádi experimentujete, zkuste ho přidat do salátu. Příprava je tak jednoduchá, že ji zvládne i ten, kdo si s kuchyní moc nerozumí.

Ingredience pro 2 osoby:

• 1 avokádo
• 1 plechovka cizrny
• 2 lžíce tahini
• 1 lžička římského kmínu
• 1 lžička soli
• šťáva z poloviny limety
• 1 stroužek česneku
• trochu olivového oleje

Postup:

Všechny suroviny smíchejte a rozmixujte do požadované konzistence. Hotový hummus dozdobte uzenou paprikou, černým sezamem, pažitkou, římským kmínem a polovinou limety. Nakonec ještě zakápněte olivovým olejem. Pokud dáváte přednost mangu, použijte ho místo avokáda a vznikne vám zbrusu nový recept. 

AH

Již tradiční kutnohorská kulturní akce nabízí každoročně v měsíci září zajímavý program pro děti i dospělé.

U příležitosti oslav sv. Václava, zakladatele české země a ochránce českých vinařů, se v Kutné Hoře tradičně konají Svatováclavské slavnosti, od 28. září.  Již přes 30 let doplněné o přehlídku vín vinařské oblasti Čechy.

Návštěvníci se mohou těšit na den plný živé hudby mnoha žánrů, řemeslné trhy, program pro děti a mnoho dalšího. Lidová veselice, folková, country a moderní hudba, řemeslné trhy, ochutnávka vín.

Zdroj: kutnahora.cz

Jednoduchý recept na lahodnou ledovou kávu Dalgona, kterou si doma připravíte během pár minut. K přípravě vám totiž bude stačit pouze pět surovin a tyčový mixér.

Na přípravu Dalgona Coffe budete potřebovat:

2 lžíce instantní kávy dle výběru

2 lžíce studené vody

2 lžíce cukru

300 ml mléka

led

Postup:

V mixovací nádobce smíchejte kávu s vodou a cukrem. Pomocí šlehací metli všechny suroviny vyšlehejte do hustého krému. Připravenou sklenici si do 2/3 naplňte mlékem a ledem a do zbytku nandejte připravený kávový krém.

AH

Kolik kávových nápojů se dá vytvořit z espressa a zpěněného mléka? Víc, než si umíte představit! Nejznámějším a doposud nejoblíbenějším je však nepochybně cappuccino.

Italský nápoj s rakouskými kořeny

I když cappuccino vzniklo v Itálii okolo roku 1900, jeho rakouský předchůdce je o něco starší. První písemná zmínka o nápoji kapuziner pochází z roku 1805. Už tehdy se v rakouských kavárenských domech připravoval tento lahodný kávový nápoj se smetanou a cukrem. Jeho název byl odvozený od barvy oděvu místních kapucínů. V italském prostředí se pojem cappuccio, který doslova znamená kapucína, postupně zadaptoval do současné podoby cappuccino.

I když se v Itálii o cappuccinu mluvilo už před druhou světovou válkou, moderní cappuccino, jak ho známe dnes, vzniklo až po ní. Jeho zrod lze datovat okolo roku 1950, kdy začala tzv. éra cremy. Díky technickému pokroku dokázaly nové kávovary vytvořit vysoký tlak, s jehož pomocí mohli baristé připravovat espresso s bohatou cremou i snadno napěnit mléko nebo smetanu.

Čím se liší cappuccino od kávy s mlékem?

Někomu se může zdát, že cappuccino je jen obyčejná káva s mlékem. Není to však docela pravda. Celá podstata tradičního cappuccina je založená na struktuře tří rovnoměrných vrstev: espressa, zpěněného mléka a našlehané pěny.

Základem každého cappuccina je především dobře připravené espresso. Většina lidí sice preferuje spíše tmavší pražení a hořčejší tóny, ale v cappuccinu krásně vyniknou i světlejší pražené kávy s jemnou aciditou.

Podle Národního italského institutu by se k 25 až 30 ml espressa mělo přidat cca 125 ml našlehaného mléka. Mléko by mělo být vychlazené a obsahovat min. 3,5 % tuku, protože právě tuk zaručuje jeho správné našlehání. Cappuccino by se mělo podávat v nahřátém šálku na cappuccino s jemnou vrstvou mikropěny.

Příprava cappuccina: klasický versus moderní přístup

I ve světě kávy dochází k vývoji, posunu a modernizaci. Není tomu jinak ani v případě cappuccina, které si také prošlo svým vývojem.

Klasický přístup k přípravě cappuccina, který ještě i dnes najdete v Itálii či ve většině slovenských kaváren, vychází z přesvědčení, že jedinečnost tohoto nápoje spočívá v jeho jasné struktuře. Cappuccino, to jsou tři rovnoměrné složky espressa, mléka a pěny, které by měly být, podle zarytých klasiků, od sebe oddělené a definovat tak nejen vzhled nápoje, ale i jeho chuť.

Moderní přístup však tvrdí, že časy hrubé, těžké mléčné pěny jsou už pasé a povrch cappuccina by měla tvořit jemná, nadýchaná mikropěna. Místo bílého, neforemného „polštáře“ by měl barista umět z našlehaného mléka vytvořit dokonalý latte art. I v chuti by mělo být cappuccino jiné – každý doušek by měl být stejně harmonický a lahodný, rozdíly mezi jednotlivými vrstvami by tedy neměly být vůbec cítit.

Ať už patříte k vyznavačům staré nebo nové školy, příprava cappuccina se i dnes považuje za zkoušku zručnosti baristů. Konec konců, cappuccino není jen obyčejná káva s mlékem.

AH

Zdroj:  ebenica coffee