Rubrika: GASTRONOMIE

V mnoha receptech, ať už se jedná o recept na domácí chléb, mramorovou bábovku nebo hrníčkový koláč, se dozvíme, že máme mouku před použitím prosít. Prozradíme vám, proč bychom to měli dělat.

Na prosetí mouky zakoupíte v obchodech speciální síto na mouku, použít ale můžeme i obyčejný cedník. Pokud mouku neprosejeme, nic se nestane. Nezabere to však příliš času a má to několik benefitů, proto je lepší to vždy udělat.

Mouka se prosívá z toho důvodu, že se tak provzdušní a nakypří. Výsledný pokrm je potom nadýchanější. Jednotlivá zrnka mouky se k sobě při skladování mohou také přilepit – pokud se tvoří hrudky, v sítu je snadno rozdělíme. S prosetou moukou se i lépe pracuje a urychluje se proces kynutí. Prosívat mouku, i když ji ještě v kuchyni nepoužíváme, je vhodné i pokud ji ve spíži skladujeme delší dobu. Navíc pokud se v mouce zabydleli mouční červi, prosetím je snadno odhalíme.

AH

Rudé víno z oblasti Chianti je chloubou Toskánska. Kdo má rád nápoj bohů, určitě bude znát toto italské červené víno Chianti. To správné Chianti má obsahovat minimálně 70 % odrůdy.  Pokud tomu tak není, často jde o vína z oblasti Chianti v Toskánsku, která byla vyrobena z méně kvalitní révy, protože vinaři využívají neznalosti zákazníků. 

Neomylným vodítkem bývá cena, zkrátka za šedesát korun nečekejte žádný velký zážitek. V Itálii se kromě ceny můžete řídit také nápisy na etiketě. Vína kolem čtyř euro si přivezte k nedělnímu obědu, víno s etiketou Chianti classico DOCG vyberte jako dárek pro znalce, který ho přivítá s otevřenou náručí. Tam už se cena pohybuje v závislosti na ročníku od osmi euro. Nejkvalitnější bývá Chianti classico DOCG Riserva, které musí zrát tři roky v dubových sudech. U takového vína cena začíná na 15 eurech. 

Chianti je jedním z nejznámějších italských vín, a tak si ho můžete přivézt odkudkoliv. Ochutnat ho můžete po celé Itálii. Ale byla by škoda nevypravit se za ním tam, odkud pochází, do Toskánska. Tento italský kraj vás okouzlí krajinou, půvabnými městečky na kopcích i rozmanitou architekturou. Ze Sieny to není daleko do srdce kraje Chianti, takzvaného zlatého trojúhelníku, mezi historickými městy Castellina, Radda a Gaiole.

Cestou budete obdivovat zvlněnou krajinu porostlou vinicemi a háji olivovníků, můžete také zvolit dobrodružnější variantu a pustit se po úzkých silničkách vedoucích listnatými lesy. 

AH

Burčák, kvalitní bílá, červená a růžová vína a k tomu spousta dobrého jídla, hudby a zábavy to je Vinohradské vinobraní. Vzhledem k probíhající revitalizaci náměstí Jiřího z Poděbrad se letos tato akce bude konat v Mahlerových sadech (pod Žižkovskou věží), 13.-14. září 2024.

Městská část Praha 3 zve všechny zájemce na již 28. ročník Vinohradského vinobraní, který se letos uskuteční ve dnech 13. a 14. září v Mahlerových sadech, vždy od 10.00 do 21.00 hodin. Změna místa konání je způsobena probíhající rekonstrukcí náměstí Jiřího z Poděbrad, kde se vinobraní tradičně pořádalo. 

„Letošní ročník Vinohradského vinobraní bude jedinečný nejen kvůli tomu, že vůbec poprvé proběhne pod Žižkovskou televizní věží, ale i svým bohatým programem. Vinobraní totiž nemusí být pouze záležitostí dospělých, může být zážitkem pro celou rodinu. Program jsme proto sestavili tak, aby si na své přišli i ti nejmenší“, vysvětluje starosta Michal Vronský.

Na letošním ročníku se představí tři desítky vinařství z Čech a Moravy, které nabídnou návštěvníkům ochutnávky svých nejlepších vín. V nabídce budou k dispozici i nealkoholické varianty nápojů, např. osvěžující hroznová šťáva a nealkoholický vinný nápoj. Kromě vína bude připraven bohatý kulturní program, který zahrne široké spektrum žánrů od blues, přes country, pop, rock až po klasickou cimbálovou hudbu. 

Pro nejmenší návštěvníky bude připravena dětská zóna, kde se mohou těšit na interaktivní loutkové představení od souboru DamDam. Děti si také budou moci vyzkoušet svou zručnost ve výtvarných dílnách.

„Bez plastu“, je již tradičním heslem Vinohradského vinobraní a ani letos tomu nebude jinak. Návštěvníci si tak budou moci zakoupit vlastní skleničku za 100 Kč.

Vstup na Vinohradské vinobraní je zdarma.

Alexandra Hejlová

Zdroj: MČ Praha 3

 

 

 

Nezapomenutelný kulinářský zážitek spolu s exkluzivní atmosférou, úchvatnými výhledy, kuchyně od špičkových kuchařů, a to vše ve výšce až 50 metrů nad zemí. Stůl s 22 hosty je za pomoci jeřábu vyzdvižen do výšin.

Nejkrásnější zážitek léta! Večeře pořádané padesát metrů nad zemí, v nichž se dokonale snoubí romantika s adrenalinem a špičkovou gastronomií, opět ozdobil  pražskou nabídku netradičních zážitků.

Letos stojí jeřáb s plošinou u vyšehradského železničního mostu na Smíchově.

O menu se stará šéfkuchař Patrik Bečvár. Hostům servíruje k obědu či večeři dle výběru masové či vegetariánské speciality inspirované podzimní sezonou.

Místo na Dinner in the Sky stejně jako vybrané menu je potřeba se předem zarezervovat. Do 15. září máte stále možnost vyzkoušet si tento jedinečný zážitek!

https://www.dinnerinthesky.cz/

AH

Kuře na paprice je jedním z nejznámějších a nejoblíbenějších jídel české kuchyně. Je to pokrm, který spojuje jednoduchost přípravy s bohatou chutí. Shromážděte rodinu a přátele a připravte si tohle lahodné jídlo, které určitě potěší každého milovníka dobrého jídla.

**Ingredience:**

– 1 kg kuřecích kousků (stehna, prsa nebo kombinace)
– 2 velké cibule
– 2-3 stroužky česneku
– 2-3 lžíce sladké papriky (nebo dle chuti)
– 1 plechovka sekaných rajčat (nebo 2-3 čerstvá rajčata)
– 250 ml zakysané smetany
– 1 lžíce hladké mouky (případně)
– Sůl a pepř podle chuti
– 2-3 lžíce oleje na smažení
– Čerstvá petrželka na ozdobu (volitelné)

**Postup:**

1. **Příprava surovin:** Kuřecí kousky omyjte a osušení. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek jemně nasekejte.

2. **Opékání kuřete:** Na pánvi rozpalte olej a přidejte kuřecí kousky. Opečte je ze všech stran dozlatova, poté je vyndejte a dejte stranou.

3. **Smažení cibule a česneku:** Na stejné pánvi přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a osmahněte ji dozlatova. Přidejte nasekaný česnek a krátce osmahněte, aby se uvolnila jeho vůně.

4. **Přidání koření:** Na cibuli a česnek nasypte sladkou papriku, promíchejte a nechte krátce opéct, aby se koření uvolnilo, ale dejte pozor, aby se nespálilo.

5. **Vaření:** Do pánve přidejte kuřecí kousky zpět, osolte a opepřete. Následně přilijte sekaná rajčata (nebo čerstvá), promíchejte a nechte vařit na mírném ohni pod poklicí asi 30-40 minut, dokud kuře nezměkne.

6. **Zahuštění omáčky:** Pokud máte rádi hustší omáčku, můžete si připravit jíšku z hladké mouky a trošky vody, kterou přidáte do pokrmu na posledních pár minut vaření. Můžete také zjemnit omáčku zakysanou smetanou, kterou přidáte těsně před podáváním.

7. **Servírování:** Kuře na paprice podávejte s knedlíky, těstovinami nebo rýží, a nezapomeňte ozdobit čerstvou petrželkou.

Tento tradiční český pokrm je nejen výživný, ale především chutný. Rychlé a lehké na přípravu, kuře na paprice se stane pravidelným lákadlem na vašem stole. Užívejte si rodinné chvíle u dobrého jídla a nebojte se obměňovat recept podle vaší chuti.

Dobrou chuť!

1 větší mrkev cca 150g
kousek nového celeru asi 50g
1 nová střední cibule
půl svazku jarní cibulky
stroužek česneku (nemusí být)
hrst hub shitake (můžou být i jiné)
hrst čerstvě vyloupaného hrášku
asi 3 cm oloupaného zázvoru (nemusí být)
1 litr zeleninového vývaru, nebo horké vody
kousek řasy Kombu už uvařené z vývaru, nebo řasa Wakame
sůl
petrželka na ozdobu
sójová omáčka
rýžové nudle

1. Připravíme si vývar a přivedeme ho k varu.
2. Dáme do něj na větší kusy nakrájené houby Shitake nebo hlívu ústřičnou, či jiný druh hub a už z vývaru předvařenou řasu Kombu nakrájenou na menší proužky.
3. Necháme cca 15 minut povařit do změknutí hub. Pokud nemáme uvařenou Kombu, přidáme kousek řasy Wakame, ale nemusí být žádná.
4. Po 15  minutách přihodíme na větší kusy – asi 3 cm, nakrájenou mrkev, celer a cibuli nakrájíme na půlměsíčky, přidáme ještě hrst vyloupaného čerstvého hrášku.
5. Vaříme nyní znova asi 10 minut do změknutí zeleniny.
6. Mezitím si v dalším hrnci uvaříme hrst rýžových nudlí ve vodě.
7. Na posledních pár minut přidáme na větší kusy pokrájenou jarní cibulku, aby se nerozvařila, ale jen lehce spařila.
8. Polévku odstavíme, přidáme na větší kusy nakrájenou petrželku a zakápneme pár kapkami sójové omáčky Shoyu, nebo Tamari (pro bezlepkáře).
9. Podáváme buď jen jako zeleninovou polévku, nebo každému do polévky přidáme hrst uvařených rýžových nudlí.

Inspirace z jimejinak.

Na 2 porce
Na salát:
200 g hnědé čočky
200 g mrkve
100 g baby špenátu
100 g mozzarelly
1/2 červené cibule
5 ml olivového oleje
1 čajová lžička mleté papriky
1/2 čajové lžičky chilli
sůl
Na zálivka
10 g plnotučné hořčice
5 ml olivového oleje
5 g medu
1 čajová lžička citronové šťávy
himalájská sůl

Nějdříve předehřejeme troubu na 200 °C. Nakrájíme mrkev na kolečka, zakápneme olivovým olejem, přidáme mletou papriku, chilli, sůl a pepř. Promícháme, aby se koření rovnoměrně nalepilo na mrkev. Dáme na pečící papír a pečeme 20‑30 minut. V půlce pečení přidáme i nakrájenou červenou cibuli.

Uvaříme čočku, kterou už koupíme v obchodě předvařenou, abyste ji nemuseli přes noc namáčet.

Na zálivku smíchejte všechny napsané ingredience.

Uvařenou čočku promícháme s baby špenátem a natrhanou mozzarellou. Servírujeme s pečenou zeleninou a zalijeme zálivkou.

inspirace a foto z aktin.cz

Suroviny
extra virgin olivový olej 2 lžíce
cibule 1 ks
řapíkatý celer 1 řapík
mrkev 1 ks
houby (žampiony, šiitaké, hlíva) 400 g
česnek 2 stroužky
rajčatový protlak 50 g
červené víno 60 ml
drcená rajčata 400 g (1 plechovka)
zeleninový vývar (nebo drůbeží) 240 ml
tymián (nebo 1 lžička sušeného) 2 lžičky lístků
uzené tofu 200 g
tagliatelle 400 g
strouhaný parmazán 1 hrst
sůl
pepř (čerstvě namletý)

 

Rozehřejte olej.                                                                                                                                  Vsypte nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a celer a smažte 2 až 3 minuty, až zvláční.
Přidejte na malé kostičky nakrájené houby a směs osolte.                                                Za častého promíchávání smažte asi 5 minut.                                                                        Poté zvyšte teplotu a asi 1 až 2 minuty odvařujte tekutinu, aby jí nebylo příliš. Houby ale nepřesmažte!
Teplotu snižte, k houbám vmíchejte rozetřený česnek a rajčatovou pastu. Několik minut posmažte, aby se rozvoněly.                                                                            Přidejte víno a asi 1 minutu vařte, pak vmíchejte rajčata, vývar, tymián a asi 1 lžičku soli.                                                                                                                                          Při mírné teplotě vařte do zhoustnutí.                                                                                         cca  5 minut před koncem vaření do omáčky přidejte na malé kousky nadrobené uzené tofu. Podle chuti osolte a opepřete.
Mezitím dejte vařit těstoviny podle návodu na obalu tak, aby zůstaly al dente. Sceďte, vmíchejte je do omáčky a podávejte posypané nastrouhaným parmazánem.

Inspirace i-prima fresh

Rychlý oběd v dni plném spěchu.

těstoviny: 200 g
ricotta: 120 g
smetana: 50 ml
čerstvý špenát: 200 g
česnek – stroužky: 1 ks
gouda: 100 g
muškátový oříšek
sůl
pepř

Těstoviny uvaříme podle návodu.

Listy čerstvého špenátu omyjeme a v malém množství mírně osolené vody je krátce spaříme. Vyndáme a necháme okapat a poté nakrájíme na kousky.

Na pánvičce podusíme prolisovaným česnek se solí a pepřem a přidáme ricottu, zředíme smetanou a přidáme špetku muškátového oříšku. Pak do směsi vmícháme těstoviny se špenátem a nastrouhaným sýrem.

Suroviny
zelí bílé hlávkové 1 kg
červená řepa 1 kg
cibule 2 ks
mrkev 2 ks

Nálev:
přípravek k nakládání (např. Lako Labeta) 1 balení
voda 1,7 l
ocet 500 ml
cukr 120 g
Postup přípravy:
Červenou řepu uvařte do měkka cca 45 minut. Pak řepu oloupejte a nastrouhejte nahrubo.
Bílé zelí nakrouhejte na jemné nudličky, mrkev nastrouhejte nahrubo, cibuli nakrájejte na proužky.                                                                                                        Připravte si nálev podle návodu na obalu.
V hrnci přiveďte k varu vodu, ocet, cukr, směs na nakládání a krátce povařte. Všechnu zeleninu smíchejte dohromady a zalijte nálevem. Naplňte sklenice a sterilizujte 20 minut.

Inspirace z fresh.iprima