Rubrika: GASTRONOMIE

Máme pro vás jednoduchý, rychlý, ale lahodný hrníčkový recept pro každou příležitost. Domácí vláčná bábovka plná kokosu.

Suroviny:

Postup:

V míse promícháme mouku, kokos, cukr, kypřící prášek a vanilku. Do směsi přidáme vajíčka, olej a mléko.  Zpracujeme směs do hladkého těsta, které poté přelijeme do bábovkové formy, kterou jsme vymazali a vysypali moukou. Upečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu přibližně 45 minut. Během pečení pravidelně kontrolujeme bábovku pomocí špejle – když je špejle po zapíchnutí do bábovky suchá, je bábovka hotová. V opačném případě pečeme dál. 

Autor: A. Hejlová

1 hlávkový salát, pokud máte menší – 2 kusy
1 kostka tofu (lepší koupit ve vietnamské tržnici Sapa jejich čerstvé, pokud nemáte možnost, tak balené postačí, ale chutná jinak)
kari (špetka až lžička, podle vaší chuti)
koriandr (čerstvý)
máta (čerstvá)
sójové klíčky (jakékoli klíčky)
bílý jogurt
1 lžička worcestrová omáčky
1 lžíce sojové omáčky

Salát omyjete, nakrájíte na kousky a dáte do mísy.
Tofu nakrájíte na kostky a dáte na rozpálenou pánev, smažíte na nasucho.
Přidáte sůl, pepř, kari, sojovou omáčku, worcestrovou omáčku a koření, které vám ještě chutná, dobrý je například česnek a paprika. Tofu orestujte do křupava.

Nakrájené kousky salátu zalijte půlkou jogurtu, pokud se Vám zda jogurtu málo, přidejte podle chuti a vašeho oka. Jogurt můžete ochutit například citronem a solí, a nebo zvolit nějaký lehčí již hotový dresing. Poté orestované tofu nasypejte do salátu, přidejte koriandr a mátu. 

Dobrou chuť.

(JT), fotografie Pixabay

Suroviny:
600 g dýně hokaido
20 g másla
150 g slaniny
90 g cibule
600 g dýně hokaido
3 stroužky česneku
200 ml vody
150 g čedaru
60 g baby špenátu
Sůl a pepř

Nejdříve nakrájejte slaninu na kostičky. Přidejte do hrnce máslo a nechte ji dozlatova opéct. Pak ji přesypte stranou.
Ve stejném hrnci, kde jste opékali slaninu dejte nadrobno nakrájenou cibuli. Jemně osolte.
Když cibule zrůžoví přidejte česnek(rozdrcený) a orestujte.
Přidejte dýni, kterou si nakrájejte na kostky. Dýně se nemusí loupat, ale v tomto případě ji mějte oloupanou. Zalijte vodou a ještě osolte.
Zakryjte pokličkou a občas míchejte a uvařte dýni doměkka. Jakmile se bude rozpadat, vmíchejte nastrouhaný čedar do rozpuštění. Vařte na nižším stupni.
Do horké kaše přimíchejte lístky čerstvého špenátu a nechte je teplem zvadnout.
Tak a teď můžete servírovat.
Kaši podávejte posypanou opečenou slaninou a ještě posypejte strouhaným sýrem.
Můžete ji jíst jen tak, ale je to také velmi dobrá příloha například k panence nebo k pečenému kuřeti.

(JT) 

úvodní fotografie http://www.smoothcooking.cz/, další pixabay

Po oslavách na nový rok a přejídání se na Štědrý den oceníme zdravější recept, ze surovin, které odvádí toxiny z těla.

Základní surovinou je celer bulvový. Tato miříkovitá zelenina má protizánětlivé účinky, pomáhá mimo jiné likvidovat záněty v trávicím traktu. Je důležitým zdrojem antioxidantů. Prospívá cévám, podporuje žlučník, snižuje cholesterol, zbavuje tělo škodlivin a také pomáhá při zácpě. Šťáva z celeru chrání ledviny i žlučník před tvorbou kamenů. A jeho energetická hodnota je 156 kJ.

Ingredience na celerovou pomazánku:
280 g bulvového celeru
1× menší jablko (cca 70 g)
2× vejce uvařená na tvrdo
1× cibule plus 1× jarní cibulka
50 g jogurtu holandského typu
100 g smetanového sýra
2 lžíce čerstvé petrželové natě nakrájené na jemno a nebo sušená přibližně 1 až 1,5lžičky
šťáva z malého celého citronu cca 1 lžíce a půl (podle chuti) dále 1 lžička hořčice (nejlépe dijonská)
sůl a pepř také podle chuti

1. Celer očistěte, zbavte slupky a nastrouhejte na jemno, to samé udělejte s jablkem (jablku můžete nechat slupku, jsou v ní vitamíny, ale komu slupka v pokrmech vadí, oloupejte ho). Vajíčka také nastrouhejte na hrubo nebo nakrájejte na malé kostičky (velmi malé).
2. Nakrájejte na jemno cibuli a jarní cibulku na kolečka
3. Smíchete s jogurtem a sýrem, přidejte ostatní ingredience pořádně promíchejte a dochuďte solí a pepřem.
4. Spotřebujte do max 4 dnů a skladujte v zakryté nádobě.

Dobrou chuť

Fotografie:pixabay

Před mnoha staletími se konec roku vůbec neslavil. Křesťanský rok nám totiž začíná první adventní nedělí. Novodobý Silvestr se proto mnoho od toho historického liší.

Na Silvestra se na rozdíl od Štědrého dne nedržel půst. Na noční hodování se připravovalo především maso. Na silvestrovskou noc, když se začalo konzumovat, byla na menu hlavně čočka, která symbolizovala a symbolizuje hojnost, stejně tak i hrách. Vařilo se maso hlavně ovar a vepřová hlava. Nejdůležitější byla prasečí ouška a rypáček.

Jakou čočku jíst? Je to úplně jedno. Čím více jí sníte, tím bohatší v novém roce budete. Vyhněte se drůbeži, zajíci nebo králíkovi, tady by vám mohlo utéct štěstí.

Jedna z pověr je, že na nový rok by se nemělo prát a věšet prádlo. Věští to smrt někoho blízkého.

Čočka na kyselo

Suroviny:

• čočka 250 g
• cibule 1 ks
• mouka 1 lžíce
• olej 1 lžíce
• ocet 3 lžíce
• cukr (podle chuti)
• nové koření 3 kusy
• bobkový list 3 listy
• vejce (k podávání)
• sůl
• pepř

1. Čočku namočte aspoň 2 hodiny, slijte z ní vodu a přidejte čistou a uvařte spolu s bobkovým listem a novým kořením doměkka (asi 30minut).
2. Čočku sceďte a nechte jednu mističku vývaru z čočky stranou.
3. Osmahněte cibulku, zasypte jednou lžící mouky, dobře orestujte, zalijte vývarem(1,5dcl) dobře provařte.
4. Přisypte čočku, dobře osolte, opepřete a okyselte octem. Pokud se čočka zdá být příliš suchá, podlijte vývarem z čočky a provařte. Pokud je čočka příliš kyselá, stačí ji dosladit cukrem.

(JT)

fotografie: pixabay

Vyberte kapra nejlépe od rybářů, které mají v kádích čilé kapry. Ne kapry, co se otáčí např. na bok.

• Při výběru vyberte spíše kapra maximálně 3 kilogramy velkého. Čím větší kapr, tím více ucítíte bahno. Pokud však takového kapra máte naložte ho očištěného na 24 hodin do mléka, pak pokapejte citronem, okořeňte a zápach by měl být pryč.
• Pokud neumíte kapra zabít, nechte si ho připravit přímo u rybáře, který ho prodává.

Jak na filetování

Nejdříve ho zbavte šupin, následně odřízněte hlavu a ocasní ploutev.

• Dejte kapra pateří k sobě a proveďte podélný řez a rozdělte na dvě poloviny. Nůž by měl kopírovat žeberní kosti a postupujte od hlavy až k ocasní ploutvi.
• Pak odřízněte hřbetní kost, a to opět směrem od hlavy k ocasu.
• Zbavte kapra kostí. Dejte kapra tak, aby žeberní kosti směřovaly nahoru, a poté je seřezávejte směrem od páteře dolů. I když by se mohlo zdát, že je hotovo, opak je pravdou.
• Nyní se vrhněte na drobné kůstky v trupu kapra, které je třeba rozporcovat na malé části. Teď už stačí filety zbavit blán a máte hotovo!.

Jdeme na smažení

V této moderní době chceme, abychom pochoutky byly smažené na tenké vrstvě oleje. U smažení kapra je ale nutné, aby plaval v oleji. Pokud máte fritézu, je to asi nejlepší, jak ho pořádně prosmažit.

• Nalijte velké množství tuku, ideálně sádla, které rozpalte na vyšší teplotu..
• Kapra smažte asi tak 4 až 5 minut na každé straně, kůrčička by měla být krásně zlatá.
• Usmažené filety kapra dávejte na ubrousky, pro vysátí přebytečného oleje

Dobrou chuť.

foto: Pixabay Eva Michálková

Chcete si uvařit a upéci jídlo dle dobových receptů, podle nichž vařily a pekly kuchařky v četnických kasárnách? Tak dnes si připravíme Škvarkové placky podle Michala Dlouhého z knihy Četnická kuchařka. Kniha obsahuje kromě receptů, také řadu kriminálních případů řešených četnictvem na území Československé republiky. 

 

ŠKVARKOVÉ PRACNY

 

Rozpočet: 20 dkg škvarků, 20 dkg hladké mouky, 10 dkg pískového cukru, 1 vejce, 1 tabulka hořké čokolády, 1 lžička tlučeného hřebíčku a 1 lžička tlučené skořice.

Předpis: Škvarky umeleme a smícháme je s moukou, cukrem a nastrouhanou čokoládou. Do směsi zapracujeme vejce, tlučený hřebíček a tlučenou skořici a vypracujeme vláčné těsto. Těsto vpravujeme do formiček a pečeme 15 minut ve středně horké troubě. Ještě teplé obalujeme v cukru.   

Příspěvek byl zpracován podle knihy Michala Dlouhého Četnická Kuchařka, vydané v Nakladatelství  Jindřich Kraus – Pragolinewww.jindrichkraus.cz Kniha je k dostání u všech knihkupců, rovněž na www.megaknihy.cz nebo www.kosmas.cz.  Kniha je vydána i v elektronické podobě, stejně jako všechny, i již rozebrané tituly, které jsou k dostání na www.kosmas.cz. 

Další informace o autorovi se dozvíte na jeho webu www.cetnik-michal-dlouhy.cz nebo na facebooku Četník Michal Dlouhý či Spisovatel Michal Dlouhý.

AUTOR:   JUDr. Michal Dlouhý, Ph.D.

Foto: pixabay

Chcete si uvařit a upéci jídlo dle dobových receptů, podle nichž vařily a pekly kuchařky v četnických kasárnách? Tak dnes si připravíme Vánočku podle spisovatele Michala Dlouhého z knihy ČETNICKÁ KUCHAŘKA. Kniha obsahuje kromě receptů, také řadu kriminálních případů řešených četnictvem na území Československé republiky. 

VÁNOČKA

Rozpočet: 50 dkg hladké mouky, 25 dcl méka, 10 dkg másla, 2 vejce, 3 dkg sladkých mandlí, 3 dkg sultánek, 3 dkg hrozinek, 6 dkg cukru, 1,5 dkg sukády (pocukrované pomerančové kůry), Oetkerův prášek do pečiva a sůl.

Předpis: Máslo rozpěníme, přidáme do něho sukádu, tlučené sladké mandle, sultánky, hrozinky cukr, mléko, vejce, špetku soli a polovinu mouky a zaděláme těsto. Druhou polovinu mouky smísíme s Oektkerovým práškem do pečiva a přidáme do dříve udělaného těsta a vše dobře prohněteme. Uděláme vánočku, kterou pečeme jednu až jednu a čtvrt hodiny.

Příspěvek byl zpracován podle knihy Michala Dlouhého Četnická Kuchařka, vydané v Nakladatelství  Jindřich Kraus – Pragolinewww.jindrichkraus.cz Kniha je k dostání u všech knihkupců, rovněž na www.megaknihy.cz nebo www.kosmas.cz.  Kniha bude vydána i v elektronické podobě, stejně jako všechny, i již rozebrané tituly, které jsou k dostání na www.kosmas.cz. 

Další informace o autorovi se dozvíte na jeho webu www.cetnik-michal-dlouhy.cz nebo na facebooku Četník Michal Dlouhý či Spisovatel Michal Dlouhý.

AUTOR:   JUDr. Michal Dlouhý, Ph.D.

FOTO:  

 

Vánoce jsou za dveřmi a málokterý štědrovečerní stůl se obejde bez cukroví. Stálicí je kromě vanilkových rohlíčků i křehké cukroví z lineckého těsta. Vyzkoušejte jeden po generace úspěšný recept, který si připravila a vypočítala moje babička. Její recept na linecké těsto striktně respektuje zásadu 3 dílů mouky, 2 dílů másla, 1 dílu cukru. Ideální příležitost na první adventní neděli jak provonět byt. Pokud máte linecké rádi, rovnou zadělejte těsto z dvojité dávky. Tento babiččin recept je tak snadný, že si ho okamžitě a navždy zapamatujete.

Ingredience:

30 dkg hladké mouky

20 dkg másla

10 dkg moučkového cukru

1 žloutek

rybízová marmeláda na slepování (nebo marmeláda přímo na linecké!)

Postup:

1. Máslo vyndáme z ledničky v předstihu, všechny suroviny musí mít pokojovou teplotu. Na vál si dáme mouku a cukr moučku, doprostřed si uděláme důlek, do kterého dáme žloutek, nakrájíme máslo na kostičky a začneme rukama propracovávat vláčné těsto. Hotové těsto zabalíme do fólie a dáme do lednice minimálně na hodinu odležet.
2. Vyjmeme těsto z lednice a rozdělíme na dva díly, které vyválíme, základem je, aby každá várka těsta, kterou vyvalujeme, byla dostatečně studená. Těsto rozválíme na plát, který nesmí být příliš tenký. Při vyvalování těsto jemně podsypáváme moukou, abychom zbytky těsta mohli znovu použít. Vykrájené tvary pečeme na 180 °C asi 10 minut. 
3. Hotové promazáváme rybízovou marmeládou a slepujeme. Na závěr posypeme moučkovým cukrem.

Autor: Alexandra Hejlová